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Foodjoy Sweet Bakery

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Caffetteria Pasticceria

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Mar 06:30-12:30
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Pensando alle tradizioni di quando ero bambina, mi è venuto in mente che questa torta potesse essere una fantastica cheesecake

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Cheesecake cioccolato e nocciole

Cheesecake cioccolato e nocciole di
Cheesecake cioccolato e nocciole

Quando ero piccola ricordo che qualche rara sera in cui mia mamma comprava il mascarpone, mio papà a fine cena in una ciotola mescolava mascarpone zucchero e maraschino oppure, quando proprio voleva renderci dipendenti dalle sue mani, mascarpone e nutella.

E così, pensando, mi è venuto in mente che potesse essere una base fantastica per una cheesecake che fosse un tuffo nel passato ma soprattutto uno spunto golosissimo per chi ama la nutella e le cheesecake!

Arricchendo poi un pò questa delizia con qualche ferrero rocher che richiami le nocciole della nutella e renda ogni boccone un po più croccante, il risultato è assicurato! Basta aggiungere qualche nocciola anche alla base biscotto, magari qualche nocciola di quelle pralinate che rendano tutto più croccante gustoso e… da acquolina in bocca!

Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di raffreddamento: 4-5 ore

Ingredienti:

Per la base biscotto

250g di biscotti alla nocciola

20g di gocce di cioccolato

50g di nocciole pralinate tritate

120g di burro fuso

Per il ripieno

20g di gelatina (in fogli o in polvere)

300g di mascarpone

250g di ricotta

200g di nutella o crema di cacao alla nocciola

250g di panna fresca

100g di cioccolato fondente a pezzetti

12 ferrero rocher tagliati in 4

Per la copertura

100g di cioccolato fondete fuso

15ml di panna montata

4 cucchiai di nocciole tostate pralinate tritate

6 ferrero rocher tagliati a metà

Preparazione:

1- In un robot da cucina tritate finemente i biscotti, le gocce di cioccolato, le nocciole e il burro fuso.

2- Rivestire di carta da forno una tortiera di 24 cm di diametro e versate il composto di biscotti pressandolo bene affinché si compatti.

3- Ponete il tutto in freezer in modo che il burro solidifichi.

4- Per il ripieno ammollate la gelatina in 100g di acqua fresca.

5- Lavorate in una ciotola il mascarpone, la ricotta, la crema di nocciole fino ad ottenere un composto morbido e spumoso (potete anche usare una planetaria con la frusta).

6- Scaldate la panna (al microonde o in un pentolino) fino ad essere quasi al bollore. Scioglietevi la gelatina e il cioccolato e mescolate finché sarà ben sciolto.

7- Unite questo composto all’impasto di formaggio e mescolate finché sarà tutto ben amalgamato.

8- Unite infine i pezzetti di ferrero rocher e versate tutto sulla base biscotto ormai indurita.

9- Ponete tutto in frigorifero per 4-5 ore almeno.

Decorazione:

Togliete quindi il tutto dalla tortiera (meglio usare una tortiera apribile) e procedete alla decorazione:
con l’aiuto di una bocchetta a stella, decorate la torta con la panna (fate 12 ciuffetti in corrispondenza di 12 fette). In maniera casuale colate il cioccolato fuso e subito spargete le nocciole tritate. Infine posate le 12 metà di ferrero rocher sui ciuffi di panna.

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